Enal- gunos casos, como en el caso de lipasa e invertasa, el Unas 20 compañías de Europa, Japón y Estados Uni- que la enzima sea intracelular o extracelular depende del dos realizan la producción de enzimas, pero el mercado microorganismo utilizado.(1,2) es dominado por 3 de ellas: Novo Nordisk (Dinamarca) con el 50% de las ventas a nivel
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carrera de produccion industrial de alimentos
